今年端午節 和往年一樣
媽媽都會自已包粽子 很期待吃到自己家裡的包粽
因為料好實在又衛生丫
前置作業：
●洗米 炒米
用紅蔥頭和小蝦米爆香 再放入泡過水的米拌炒
●洗粽葉
我們都用新鮮的青綠色粽葉 所以我的工作就是幫忙洗粽葉
Step 1：在流動的水下面使用用軟面的海綿 仔細將竹葉二面刷洗乾淨
Step 2：用剪刀將竹葉尾端硬硬的葉梗剪掉
Step 3：將水份濾乾 以乾淨的布將多餘水份擦乾
●剝鴨蛋
習慣使用未開殼的鴨蛋回來自己剝
去掉蛋白液 只要留下蛋黃 再把每一個剖半備用
市場也有賣己經剝好殼的
●備料
炒紅蔥頭小蝦米、栗子、滷肉、炒大蝦米、炒香菇、炒菜脯
滾水燒開後 接下來就是整串進滾水煮3小時
(對 我家真的整整煮3小時這麼久)
一共出動2支鍋子和快速爐 才大功告成
綁好的一串串粽子 要煮過再冷卻 才能放冰箱保存
共包了3串 其中一串冷卻完 包裝好 就進冷凍庫保存
這是要給海外遊子我弟 暑假回來 有台灣的家鄉味可以吃
我們家的粽子偏小型 所以打開都是滿滿的內饀
粽葉因為是青葉子包出來的 有淡淡的葉香味
每年只有一次 是令人懷念的好味道
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娃娃。廚房 (9)