前幾天Echo阿姨作了一道炒飯
是鹽漬鯖魚彩蔬黃金炒飯
被她美麗的色澤深深吸引 添加許多青菜好健康
再加上鹽漬鯖魚 家裡從來沒有煮過這樣的炒飯
我也沒有吃過如此組合的口味
讓我很想嚐嚐味道 向阿姨報名實作(^.^)
試作心得：
黃金米飯 以及片狀的魚肉 濕潤易入口的蔬菜 是很棒的組合
色香味俱全的鹽漬鯖魚彩蔬黃金炒飯 令人一口接一口
Echo阿姨我來上菜囉～
食材 (3人份)
雞蛋 3顆
白飯 3碗飯碗
鹽漬鯖魚 1片
食材A.
生蝦乾 6隻
南瓜 適量切絲(切完絲大約半碗)
食材B.
高麗菜 適量切絲(切完絲大約1碗)
小白菜 3根切絲(切完絲大約1碗)
青江菜 2根切絲(切完絲大約1碗)
佐料
蒜頭 2瓣 拍碎
洋蔥 1/4顆 切丁(握拳大小)
(今天要作菜前洋蔥被我作義大麵用完了 洋蔥請不要省略)
紅辣椒 1根(裝飾用 可省略)
調料
冷壓初榨橄欖油
海鹽
作法
1.熱鍋 倒油 放入鹽漬鯖魚 一面煎過後翻面 呈起剝成小片備用 煎過魚的鍋子洗淨
2.煎魚時準備工作：生蝦乾切丁 南瓜切絲 高麗菜切絲 小白菜切絲 青江菜切絲備用
3.以洗淨的鍋子 熱鍋 倒油 放入三碗白飯 中火 淋上蛋汁
剛開始即不斷翻炒才可讓每粒米飯裏上蛋汁呈金黃色 拌炒均勻後呈起備用
3.續用此鍋 倒油 小火 爆香蒜頭及洋蔥 放入食材A.生蝦乾 南瓜絲拌炒
蒜頭與生蝦乾爆香 炒到這裡己是香噴噴 如果有加洋蔥一定更香(殘念)
用南瓜入菜 色澤令人增加食慾 拿來作炒飯真的很棒
4.放入小白菜莖 青江菜莖 (需要較多時間熟成) 和2.的炒飯及1.鯖魚肉片炒勻
5.最後加入食材B.小白菜葉絲 青江菜葉絲 高麗菜絲 拌抄至熟
炒至蔬菜與米飯混合為一體 聞到蔬菜濕潤的香味 此時再加入少許的鹽 即可起鍋
作了三人份 一份帶便當 幸福金黃色的秋~
謝謝Echo阿姨傳授的鹽漬鯖魚彩蔬黃金炒飯
http://legacyecho.pixnet.net/blog/post/38129807
101.10.09 update
1.雞蛋建議依人數份量再多加一顆 三人份用四顆蛋會有更均勻的金黃色蛋汁
這次我少下了一顆
2.南瓜比例可以更多 切完絲大約一碗會更足夠
娃娃。廚房 (9)
娃娃很細心 飯炒得像粒粒黃金分明 食譜寫得很詳細 看得很感動 讚!值得推! 放了生蝦乾更添風味! 這算是進階版的鹽漬鯖魚黃金炒飯
謝謝Echo阿姨的分享 讓我有機會吃到這麼棒的炒飯 隔天帶便當加熱過後 顏色仍然豐富美麗 非常好吃^^
厲害極了。年輕人有像妳這種心和身手的太少了!給你一百個讚!
謝謝秋菊阿嬤(秋菊阿姨) 不好意思被您這麼誇讚^^ 您在城邦麥浩斯"跟阿嬤學做菜"受訪 蓋厲害的身手與美麗年輕的倩影 http://hsoldbody.pixnet.net/blog/post/50848262 是我學習的對象 我要去買書回來看了^^
炒飯要炒的粒粒分明也是一大學問耶!!! 而且，也有兩種說法 有人說要炒飯的一定要隔夜飯。 也有人說一定要熱的才能炒的粒粒分明 但，好吃就好!!!不用想太多!!哈哈哈哈 最快的粒粒分明法，就是油放很多XD
這次我是用隔夜飯 不過我曾經用過熱騰騰的飯作炒飯也是很好吃滴 每個人口味不一樣 吃飯開心最重要! 炒飯油要夠才好吃啊! 我是用冷壓初榨橄欖油 也是給它加很多下去^^
哈哈，原來你也是用很多油這個方法!!! 炒飯不管怎麼樣都好吃!!!! 但炒的過程，油太多就不好:(
油的部份是在可以接受的範圍內^^
年青女孩肯下廚房太難得了~有男朋友了沒？
謝謝您～ 希望您也喜歡^^
香噴噴的鯖魚炒飯，餓了~來一碗唄!
沒問題～ (遞。。。) 如果可以我也想請兜兜和皮皮吃^.^
好詳細的步驟講解喔 娃娃要多做幾道菜讓我偷學XD
謝謝莎莎^.^ （打勾勾） 我會繼續作菜的 很開心你喜歡！
真的是黃澄澄的美味呀! 娃娃學做的炒飯色香味俱全! :)
秋 ～ 是一個幸福金黃色的時節 :D 謝謝瑰娜 ^^
這炒飯...good 我有記下來....我也要來做做看
(^o^) 我也想看～ 賴桑作完也可以通知我嗎
這個真的讓我感覺好餓喔!
皮媽香噴噴的白菜滷 昨晚宵夜時間也令我好餓啊～
實在太美味了啊 ! 大大地成功 ，讚啦 ! 鯖魚營養價值頗高的ㄋㄟ~
謝謝嵐兒的誇讚～ 好開心！
先淋上蛋之在下去炒飯這招我要學起來 不然每次炒飯蛋都超不均勻的啦~ 看了好想炒給我家小澤吃... 可惜他還小... 哈!
對耶 淋上蛋汁的飯會美美的～ Q澤好幸福呢! 以後一定是頭好壯壯的大Q澤(^o^) 期待中。。。
以前都是煎好蛋皮，再把冷飯放進去拌炒，以為這樣就是蛋炒飯。 還真沒有想過淋蛋汁，就可以讓每粒米飯都變得這麼金黃美麗！ 娃娃～～讚啦！^^b
淋上蛋汁是很棒的一種作法 我也很喜歡^^ 好久沒在線上見啦 我最近好忙碌喔~
個人感覺加上幾片胡椒鹽蒜酥 口感 香的層次會更好
嗯嗯 喜歡胡椒鹽蒜酥的朋友可以多加一點^^
沒錯~沒錯~加洋蔥會更香 炒飯散發的色澤,看起來超可口
YES! 洋蔥和南瓜都有甜味 都可以再多加一些^^
好一盤色香味濃郁的炒飯~ 老闆,來盤炒飯~有外加碗湯嗎? 領悟力高的娃娃 ^.^ (擊掌)
謝謝!! 請慢用 奉上熱呼呼的湯品(遞)~ 很開心你也喜歡喔^Q^
老闆娘，賞一碗來吧... XDDDDD (流口水ing)
請用請用~ 那可以用咖啡交換嗎! ^^
我願意... 我願意 ..... :P
^^我要熱的焦糖瑪奇朵~
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納米飯黃澄澄的 是因為加了南瓜嗎 我好愛吃炒飯 可是很容易肥 又怕肥又愛吃><
是蛋汁和南瓜的色彩 豐富這盤黃金炒飯～ 大量的蔬菜和橄欖油可以吃得更健康喔(^.^)
娃娃真是太賢慧了... 那黃金炒飯看了讓人口水流滿地呢....
謝謝Reest~~ Echo阿姨分享的美食 讓我很喜歡呢!!
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娃娃~好久不見你的消息了，在忙嗎？ 天氣變冷了，要注意保暖唷^_^
謝謝皮媽的關心^^ 好溫暖!! 不好意思 因為近期在整牙大工程 終於戴了牙套 而且要拔好多牙(真令人害怕) 然後年底有點忙碌 所以小小荒廢了...
牙齒矯正很辛苦呢@@ 以前我妹妹剛開始矯正的時候晚上都痛到睡不著一直哭，結果我在旁邊幫不上忙，只能陪她哭@@ 希望娃娃不會那麼難過，加油唷^_^ 這幾天很冷，注意保暖唷~
哇~~ 我現在戴上排牙套的感覺不太痛 只是比較怕拔牙 皮媽妹妹以前晚上痛到睡不著...這樣好可憐 嗚嗚... 12月底要戴下排了~~ 我每天都很勤奮刷牙清潔 深怕蛀牙 估計2.5~3年吧 給自己加油加油 天涼 皮媽也要多加件衣服喔^^ 謝謝妳給我溫暖的關懷 好開心~~
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我叫GIGI！今天太陽公公露臉囉~照得我暖呼呼！ 不過風吹來還是會冷冷滴喲~多注意保暖 GIGI關心妳！給你加油打氣喔~！ 來幫我點個讚吧！http://www.wretch.cc/blog/who3221453po
好久沒看到娃娃了,最近好嗎? 希望您一切都好,蛇年蛇麼都如意^^
謝謝Joanne~ 也祝福妳新春快樂 天天開心!
娃娃, 妳是到哪裡潛水了? 怎麼潛那麼久 ^^
Dear Dr.鴨, 最近在忙大人的食品相關事項, 小忙碌^^ Dr.鴨種草也種很多 哈哈
我的格子發霉又長草都沒關係啦 只要得知娃娃一切都平安我就放心了 ^^
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