娃娃過生活

    

  

這週公司的會議令人忙得昏天暗地

佔用掉不少晚上可以下廚的開心時光

今天終於可以準時下班

越是忙碌 越是需要食物的安慰

前幾天逛超市 看到一顆顆開口笑的蛤蜊

對於喜愛海鮮的我來說 很是吸引

當下沒有買 蛤蜊海鮮類的東西 我習慣在傳統市場一顆一個個挑選

喜歡用新鮮肥美的蛤蜊入菜 如絲瓜蛤蜊 有蔬菜與海鮮甜美的滋味

遂準備一支白酒

待有空時作個花椒白酒蛤蜊麵撫慰自己

再加上秘製花椒辣椒油 新派花椒白酒蛤蜊義大利麵於焉產生

(秘製花椒辣椒油使用:大紅袍、青花椒、貢花椒、七星椒、小米椒、二荊條、冷壓初榨橄欖油製成)

    

以白葡萄酒熬煮蛤蜊的鮮甜 讓義大利麵吸附湯汁

縈繞著我的是酒香與海鮮的鮮甜味覺以及香辣口感

下班直奔黃昏市場挑蛤蜊去~

 

食材 (1人份)

蛤蜊                半斤

蒜頭                 2瓣 切片

洋蔥             1/4顆 切丁(握拳大小)

義大利麵直麵 100克

調料

冷壓初榨橄欖油

調料A.

白葡萄酒     2/3碗

檸檬汁        1/4顆

花椒辣椒油

奶油

海鹽

蘿勒粉

黑胡椒粉

九層塔或蘿勒

前置作業

清水加一些鹽 蛤蜊放入靜置吐沙 (至少1個小時) 將每一顆外殼洗淨

(在菜市場一個個挑 吐出噴水的蛤蜊 回家吐沙的時間可縮短)

作法

1.燒開水 煮義大利麵 瀝乾拌些許橄欖油備用

水煮時間依照外包裝建議減少2分鐘 不煮到爛透 留時間給等會兒悶煮

(例:今天用的麵條寫10分鐘 水煮時間抓8分鐘即可)

▼圖解步驟1.

  

  

 

 2.熱鍋 鍋中放入橄欖油 將蒜頭片 洋蔥丁  放入鍋中 小火炒至洋蔥呈現半透明狀態

▼圖解步驟2.

 

  

 

3.續放蛤蜊 加調料A.白酒 檸檬汁 花椒辣椒油 蓋鍋蓋悶煮至蛤蜊打開 

▼圖解步驟3.

  

4.將開蓋的蛤蜊先夾出 加入義大利麵條 調料B.奶油 適量的鹽 蘿勤粉 黑胡椒粉拌炒 蓋鍋蓋悶煮2分鐘

（蛤蜊已有鮮甜味 鹽不需加太多 ）

▼圖解步驟4.

  

   

  

  

5.起鍋前拌入蛤蜊 將小片的九層塔或蘿勒加入混合均勻即可關火

▼圖解步驟5.

  

今天放蛤蜊入鍋後 打開白酒的包裝紙 差點發生慘劇。。。

拆開後發現是軟木塞 開酒器在哪呢!!?

趕快尋找開酒器 因為蛤蜊己入鍋啦

立即關火 找到開酒器 旋轉進去後 竟然不會用

(這支開酒器長得跟之前的不一樣 另一支放哪去了?)

打電話問大人 討救兵 但電話教學真的來不及

只好坐下來硬拔 用力拔 小力拔  跟酒瓶拔河真不是小女子的差事

認真的東試西試 終於找到這支開瓶器的施力點 勾住之後 再慢慢拉起

沒有"剝"一聲 但打開了 呼~

所以下次作白酒蛤蜊麵 要先確認酒瓶是否開好standby

作菜的Timing是很寶貴的!

這盤香噴噴的麵條就當Happy Friday的便當 (我娘今天有作晚餐 我也己吃飽了)

鍋底透明的洋蔥和湯汁不要浪費 鮮香滋味都在這裡 全數入盤

作菜也是一種紓壓方式 食物可以解精神的渴

  

買菜紀錄

1.總統牌奶油 $65/條 (今天用1/15 購於松青超市)

2.法國騎瓦立白葡萄酒 會員價 $199/瓶 (購於橡木桶 作這道菜只要選簡單不太貴的葡萄酒即可)

3.檸檬  $10/顆 (今天用1/4顆 購於傳統市場)

4.蛤蜊  $40/半斤 (購於傳統市場)

5.九層塔$5 /老闆說要多少自己拿 (拿一些 只用5小株 購於傳統市場)