娃娃過生活

前幾天Echo阿姨作了一道炒飯

是鹽漬鯖魚彩蔬黃金炒飯

被她美麗的色澤深深吸引 添加許多青菜好健康 

再加上鹽漬鯖魚 家裡從來沒有煮過這樣的炒飯 

我也沒有吃過如此組合的口味

讓我很想嚐嚐味道 向阿姨報名實作(^.^)

試作心得：

黃金米飯 以及片狀的魚肉 濕潤易入口的蔬菜 是很棒的組合

色香味俱全的鹽漬鯖魚彩蔬黃金炒飯 令人一口接一口

Echo阿姨我來上菜囉～

食材 (3人份)

雞蛋             3顆

白飯             3碗飯碗

鹽漬鯖魚      1片

食材A.

生蝦乾          6隻

南瓜             適量切絲(切完絲大約半碗)

食材B.

高麗菜          適量切絲(切完絲大約1碗)

小白菜          3根切絲(切完絲大約1碗)

青江菜          2根切絲(切完絲大約1碗)

佐料

蒜頭              2瓣 拍碎

洋蔥          1/4顆 切丁(握拳大小)

(今天要作菜前洋蔥被我作義大麵用完了 洋蔥請不要省略)

紅辣椒          1根(裝飾用 可省略)

調料

冷壓初榨橄欖油

海鹽

作法

1.熱鍋 倒油 放入鹽漬鯖魚 一面煎過後翻面 呈起剝成小片備用 煎過魚的鍋子洗淨

2.煎魚時準備工作：生蝦乾切丁 南瓜切絲 高麗菜切絲 小白菜切絲 青江菜切絲備用 

3.以洗淨的鍋子 熱鍋 倒油 放入三碗白飯 中火 淋上蛋汁

剛開始即不斷翻炒才可讓每粒米飯裏上蛋汁呈金黃色 拌炒均勻後呈起備用

3.續用此鍋 倒油 小火 爆香蒜頭及洋蔥 放入食材A.生蝦乾 南瓜絲拌炒 

蒜頭與生蝦乾爆香 炒到這裡己是香噴噴 如果有加洋蔥一定更香(殘念)

用南瓜入菜 色澤令人增加食慾 拿來作炒飯真的很棒

4.放入小白菜莖 青江菜莖 (需要較多時間熟成) 和2.的炒飯及1.鯖魚肉片炒勻

5.最後加入食材B.小白菜葉絲 青江菜葉絲 高麗菜絲 拌抄至熟

炒至蔬菜與米飯混合為一體 聞到蔬菜濕潤的香味 此時再加入少許的鹽 即可起鍋

作了三人份 一份帶便當 幸福金黃色的秋~

謝謝Echo阿姨傳授的鹽漬鯖魚彩蔬黃金炒飯

http://legacyecho.pixnet.net/blog/post/38129807 

101.10.09 update

1.雞蛋建議依人數份量再多加一顆 三人份用四顆蛋會有更均勻的金黃色蛋汁 

 這次我少下了一顆

2.南瓜比例可以更多 切完絲大約一碗會更足夠