小女子我是第一次採買豬肝 而且親自將豬肝切片抓醃
邊切邊哀嚎 天啊 怎麼顏色那麼鮮紅 觸感好軟
媽媽咪 內有豬肝原生照
食材
菠菜 1把
豬肝 1塊
佐料
薑 7片
蔥 1枝
調料
芥花油
海鹽
料理米酒
檸檬(可省略)
作法
1.豬肝用大量流動的水洗淨 有孔洞的部份裡面灌滿水 讓污水流出
2.豬肝切片沖水後 加入料理米酒和檸檬汁少許抓醃 放置10分鐘
3.煮一鍋水川燙豬肝片 鍋中加入5片薑片及蔥段一起煮滾後 放入豬肝片馬上瀝乾取出
4.菠菜洗淨切段 薑2片切絲
5.平底鍋中放入油及薑絲 再放入切好的菠菜 略炒至菠菜稍變色
6.再加入川燙後的豬肝片拌炒2分鐘 並加1/3碗米酒煮滾
7.豬肝看起來沒有太多的血水時即可加入鹽調味起鍋
▼豬肝切片抓醃圖解
▼川燙豬肝片圖解
▼炒 炒 炒
買菜紀錄
1.菠菜1把 $30 (現在不是盛產的時刻 找了六攤才買到 購於傳統市場)
2.豬肝1塊 $30 (可以照你要的大小跟老闆比劃 在黑豬肉攤位買的 所以是黑豬肝囉 我很驚訝原來豬肝並不貴 購於傳統市場)
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娃娃。廚房 (9)
娃娃越來越賢慧囉～ 女生吃這道菜，讚！
Dear亦劍, 謝謝你^^ ^^
很喜歡這樣的家常菜呢 雖然沒有華麗的外表 但是卻是那麼的貼心與甜蜜=D
有機會多分享一些家常菜^^ 謝謝你來~
超補血的一到菜~小愛需要中^^~ 娃娃也是很精打細算的唷~
請慢用:D:D:D
啊？跟黑豬肉攤位買的，是黑豬肝？ 那白毛豬的肝，是白豬肝囉？ 那小白鯨的肝，是什麼肝呢？ 答案是……………小心肝！
小白鯨是我們大家的小心肝 ^^ ^^
看 娃娃年紀輕輕 ~ 做菜的手法.技巧.觀念都有到那 ~ 卡是厲害 ___
過獎了~ 只是有興趣在廚房東摸西摸 還有很多要學習的 謝謝二哥
小學時期超愛吃炒豬肝的..後來應該是聽到太多有的沒的..後來就很少吃.. 看到你做的豬肝料理.好想吃.. 下回自己做做看..我只會炒幾樣青菜.沒有肉類料理的經驗..
朋友跟我說在市場購買也可以請老闆代為切片 回家料理就更方便囉 有機會試試看!